專業侍酒師都知道，白葡萄酒的溫度誤差超過 3℃，風味會完全不同。
以馬爾堡長相思為例，10℃飲用時果香清新，酸度脆爽；升溫到 13℃，會浮現青椒的草本氣息；若冷藏到 7℃以下，果香會被 “凍住”，口感發澀。